木糖醇——是从玉米芯、甘蔗渣等物质中提取的、的新型甜味剂，甜度相当于蔗糖，外观为白色结晶或结晶性粉末，极易溶于水，微溶于乙醇和甲chun，熔点92～96℃，沸点216℃，入口时有强烈的清凉感。 

木糖醇是人体糖类代谢的正常中间体，在自然界中也广泛存在，尤其在蔬菜、水果、蘑菇等植物中含量丰富。自20世纪60年代起开始应用于食品生产之后，现已广泛用于食品、医药、轻工等领域

食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。

特点

1、 常温下甜度与蔗糖相当，低温下甜度达到蔗糖的1.2倍。 

2、 易溶于水，在溶解时吸收大量热，食用时口腔感觉有清凉感。

3、 不被口腔内细菌发酵利用，能抑制细菌生长及酸的产生。

4、 生物稳定性好