中文名称:高麦芽糖粉

英文名称:High Maltose Powder

英文同义词:MALTOSE;MALTOBIOSE;D-(+)-MALTOSE;D-MALTOSE;

分子式:C12H22O11

分子量:342.3

EINECS号:200-716-5

CAS：6363-53-7

麦芽糖粉是采用优质淀粉为原料、通过酶的作用、经过液化、浓缩、干燥等一系列工序精制而成的以麦芽糖为主要成份的白色粉末状淀粉糖制品。

功能与应用

1、甜度低(约为蔗糖的40%)而温和.口感好、由于高麦芽糖糖对酸和热较葡萄糖稳定、通常温度下不分解、易于糖果和乳制品的生产。

2、韧性好、透明度高、用于生产的糖果不出现、“返砂”现象、并且口感好、较用砂糖生产糖果成本低、效益可观。

3、具有抗结晶、冰点低、的特性、用于冷饮和乳制品生产中、可改善产品的口感、提高产品质量。

4、保湿性好、防止淀粉老化、广泛用于糕点、面包焙烤食品中、挺长保质期。

使用范围

广泛应用糖果糕点、饮料制品、乳制品、调味品、焙烤品、养生液、果酱、果冻、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品及传统糖制品：花生糖、芝麻糖、酥糖等。

包装与贮存： 阴凉处保存，避免阳光直接照射和潮湿的环境中。