一、简介

化学名称：β-（1, 4）-2- 氨基- 2- 脱氧-D-葡聚糖，又名几丁寡糖

英文名称：chitosan oligosaccharide，简称：COS。

分子式：(C6H11NO4)n（n=2~20）

二、性状

分子量低、水溶性好、功能作用大、易被吸收、生物活性高等优势。同时具有：纯、无辐射、无污染、无添加等特点，菌群。

三、用途

乳品：作为肠道益生菌（如双岐杆菌）的活化因子，增进钙及矿物质的吸收。

调味品：作为天然防腐产品替代苯甲酸钠等化学防腐剂。

饮料：应用在、养颜、免疫调节等功能性饮料中。

果蔬：进行涂膜保鲜，其膜层具有通透性、阻水性，同时具有抗jun防腐的功效。