葡萄糖氧化酶简介：

中文名称：葡糖氧化酶

英文名称：Glucose Oxidase

CAS NO.:9001-37-0

EINECS NO.:232-601-0

熔点：40~60°C

PH:3.5~7.5

近白色粉末至棕色液体。溶于水，几不溶于乙醇，氯仿和乙mi。用途酶制剂。主要用于牛奶、干酪、蛋、饮料和沙拉。用途常用用酶。血浆中葡萄糖测定。用途酶制剂。主要用于从蛋液中除去葡萄糖，以防蛋白成品在贮藏期间的变色、变质。用量500mg/kg。

应用范围：

食品级，广泛应用于烘焙、饲料、食品、医药等领域。

产品功能：

一、应用于烘焙领域：

1，加强面团面筋；

2，出现“干面团效果”

3，改善面团机械特性；

4，替代溴suan钾；

5，增大面包体积，改善面包表皮脆性。

二、应用饲料领域

1，增强动物免疫能力

三、其他食品及医药领域

建议用量：

烘焙领域，建议用量为0.25-1g每100公斤面粉（即2.5-10ppm）

用量应根据面粉的质量和焙烤试验确