一、简介

中文名：无水柠檬酸

外文名：Citric Acid Anhydrous

分子量：192.1

CAS号：77-92-9

分子式：C6H8O7

二、性状

纯品柠檬酸为无色透明结晶或白色粉末，无臭，有一种诱人的酸味。Chemicalbook从热的浓水溶液中得到的半透明无色晶体是无水物，熔点153℃。

三、用途

食品添加剂*大允许使用量*大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能*大允许使用量（g/kg）*大允许残留量（g/kg）柠檬酸食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB2760中的*大允许使用量和*大允许残留量柠檬酸食品酸度调节剂按生产需要适量使用（有特别规定的除外）