一、简介

化学名称：β-（1, 4）-2- 氨基- 2- 脱氧-D-葡聚糖，又名几丁寡糖

英文名称：chitosan oligosaccharide，简称：COS。

分子式：(C6H11NO4)n（n=2~20）

二、性状

分子量低、水溶性好、功能作用大、易被吸收、生物活性高等优势。同时具有：纯、无辐射、无添加等特点，菌群。

三、用途

乳品：作为益生菌（如双岐杆菌）的活化因子，增进钙及矿物质的吸收。

调味品：作为防腐产品替代苯甲酸钠等化学防腐剂。

饮料：应用在、养颜等功能性饮料中。

果蔬：进行涂膜保鲜，其膜层具有通透性、阻水性，同时具有抗jun防腐的作用。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。