一、简介

没食子酸丙酯

CAS编号：121-79-9

别名：3,4,5-三羟基苯甲酸正丙酯 没食子酸丙酯 五倍子酸丙酯 倍酸丙酯

分子式：C10H12O5

型号：食品级

产品英文名称：Gallic acid propyl ester

有效物质含量：99

主要用途：食品添加剂

二、性状

没食子酸丙酯为白色至淡黄褐色结晶性粉末或乳白色针状结晶。没食子酸丙酯无臭，稍具苦味，水溶液无味。有吸湿性，光照可促进其分解。没食子酸丙酯难溶于水，易溶于热水、丙二醇、甘油、棉籽油、花生油、猪油。熔点146～150℃，对热较敏感，在熔点时即分解，因此应用于食品中其稳定性较差，不耐高温，不宜用于焙烤。

三、用途

PG也我国允许使用和国外广泛使用的饲料抗氧化剂。我国规定还可用于食用油脂、油炸食品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、干鱼制品和腌腊肉制品，*大使用量0.1g/kg。PG对猪油的抗氧化能力较BHA或BHT强些，与BHA或BHT混用时加增效剂则抗氧化作用*强。单对面制品的抗氧化作用不如BHA和BHT强。用途PG也是我国允许使用和国外广泛使用的油溶性抗氧化剂。PG对猪油的抗氧化能力较BHA或BHT强些，与BHA和BHT混用时加增效剂则抗氧化作用*强。但对面制品的抗氧化作用不如BHA和BHT强。我国规定可用于食用油脂、油炸食品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、干鱼制品和腌腊肉制品，*大使用量0.1g/kg。用途食品油添加剂检测。用途食物、脂肪、油类、醚类、乳剂、蜡、变压器油等的抗氧剂。