一、简介

中文名称： l-赖氨酸

英文名称： l-Lysine

别名： (S)-2,6-二氨基己suan[(S)-2,6-Diaminohexanoic acid]

分子式：C6H14N2O2

分子量：146.19

二、性状

白色或近白色自由流动性的结晶性粉末。几乎无臭。263-264熔化并分解。通常较稳定，高湿度60以下稳定，以上则生成二水合物。与维生素C和维生素K3共存则易着色。碱性条件及直接与还原糖存在下加热则分解。易溶于水（40g/ml,35），水溶液呈中性至微酸性，与磷suan、盐suan、氢氧化na、离子交换树脂等一起加热，起外消旋作用

三、用途

营养强化剂。用于强化食品中的赖氨酸。日本的强化规定用量（以L-赖氨酸计）：小麦粉、通心粉、速煮面等为150mg/100g；面包、饼干等为100mg/100g；速煮面50mg/100g。尚可用于蛋黄酱、牛乳、方便面等。

成人每日*小需要量（以L-赖氨酸计）：男性约0.8g，女性约0.4g；青年12-32mg/kg，幼儿180mg/kg（1gL-赖氨酸相当于L-赖氨酸盐suan盐1.25g）。