产品介绍：

品名：果胶酶、粘胶质酶、果胶甲脂酶、聚半乳糖醛酸酶

英文：Pectase、Polygalacturonase

分子式：C18H37N(CH3)2

性质：果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。果胶酶外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清，对分解果胶有的作用。

产品用途：

果胶酶是水果加工中重要的酶，应用果胶酶处理破碎果实，可加速果汁过滤，促进澄清等。

【PH值特性】PH:3.0-6.0，适用PH:3.0

【温度特性】温度为15-55℃左右。适用温度为 50℃。

【作用原理】果胶酶是从根酶中提取的,使细胞间的果胶质降解,把细胞从组织内分离出来。

应用范围：

①果浆用酶

②果汁用酶

【果胶酶】包装和贮存条件：

1、本品整包装为25KG/袋或25KG纸板桶。

2、贮藏条件为4-15℃，为室温贮藏，避免阳光射。果胶酶本上是聚半乳糖醛酸水解酶,果胶酶水解果胶主要生成β-半乳糖醛酸,可用次碘suan钠法进行半乳醛酸,从而测定果胶酶活力。