主要营养成分：脂肪酶

外观：白色薄片状结晶

含量：99％

保质期：2年

主要用途：酶制剂

产品性状

脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶，可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应。它可以将天然油脂水解为脂肪酸、甘油、甘油单酯或二酯。

产品用途

在食品工业中，可以缩短乳酪熟成时间，增强乳酪及奶油的风味，不仅增加油脂的广泛应用性，也提升油脂工业的经济效益与发展潜力。

1、食品工业：具有良好的乳化性能。强化面筋网络，增强面团的稳定和耐发酵力，蒸煮品质强度提高，增大制品体积。具有增白作用，改善馒头制品的表皮质量、内部色泽。能够改善馒头制品内部组织结构，提高外观质地，改善口感。延长产品的保质期，复蒸效果好。推荐使用量为面条和馒头3ppm-7ppm。面包10ppm-15ppm。（面粉中，8万单位酶活的脂肪酶添加量为5-10g/t）。具体添加量根据面粉性质及客户实验而定。

2、饲料工业：饲料中添加该酶能释放出短链脂肪酸，提高油脂类饲料原料的能量利用率，增加和改进饲料的风味和香味，改善家畜的食欲。