糖化酶介绍：能把淀粉从非还原性末端水解α-1，4葡萄糖苷键生成葡萄糖，也能缓慢水解α-1，6葡萄糖苷键，转化为葡萄糖。多应用于酒精、淀粉糖、味精、*素、柠檬酸、啤酒等工业以及白酒、黄酒。

英文名称 AMYLOGLUCOSIDASE

中文别名 淀粉脱支酶，淀粉葡糖苷酶，淀粉葡萄糖苷酶，葡萄糖淀粉酶

糖化酶产品性状：

近白色至浅棕色无定型粉末，或为浅棕色至深棕色液体，可分散于食用级稀释剂或载体中，也可含有稳定剂和防腐剂。可使多糖类(淀粉、糖原等)的α-1，4-和α-1，6-配糖键水解而成葡萄糖。溶于水，几不溶于乙醇、氯仿和乙mi。

糖化酶产品规格：5万U/g  10万U/g  15万U/g。

糖化酶适用条件：*适温度58-60℃，作用PH值4.0-4.5。

糖化酶稳定性：25℃保存，六个月不低于标示酶活的90%  。

糖化酶酶活力定义：

糖化酶测定方法：1克酶粉或1mL酶液在40℃、PH值4.6条件下，1小时水解可溶性淀粉产生1毫克葡萄糖的酶量为1个酶活力单位（U）。

糖化酶应用范围：广泛应用于酒精、酿造、味精、葡萄糖和抗生素等工业。

糖化酶使用方法:

酒精工业：原料经蒸煮冷却到60℃，调PH值至4.0-4.5左右，加糖化酶，参考用量为80-200单位/克原料，保温30-60分钟，冷却后进入发酵。

淀粉糖工业：原料经液化后，调PH值到4.0-4.5左右，冷却到60℃，加糖化酶，参考用量为100-300单位/克原料，保温糖化。

啤酒工业：在生产“干啤酒”时在糖化或发酵前加入糖化酶，可以提高发酵度。

酿造工业：在白酒、黄酒、曲酒等酒类生产中，以酶代曲，可以提高出酒，并应用于食醋工业。

其他工业：在味精、*素、柠檬酸等其他工业应用时，淀粉液化冷却到60℃，调PH4.0-4.5，加糖化酶，参考用量100-300单位/克原料。

糖化酶优点:

1、 糖化酶对设备没有腐蚀性，使用安全。使用糖化酶工艺简单、性能稳定、有利于各厂的稳定生产。

2、 使用糖化酶对淀粉水解比较安全，可提高出酒率，麸曲法能减少杂菌感染，节约粮食可降低劳动强度，改善劳动条件。

3、 使用糖化酶有利于生产机械化，有利于实现文明生产。