一、简介

大豆磷脂是从生产大豆油的油脚中提取的产物，是由甘油、脂肪酸、胆碱或胆胺所组成的酯，能溶于油脂及非极性溶剂。大豆磷脂的组成成分复杂，主要含有卵磷脂（约34.2%）、脑磷脂（约19.7%）、肌醇磷脂（约16.0%）、磷酯酰丝氨酸（约15.8%）、磷脂酸（约3.6%）及其他磷脂（约10.7%）。

二、性状

本品为不含油份的粉末状磷脂产品。它以浓缩磷脂为原料，经脱油、脱臭等提纯工艺制成，总磷脂含量不低于95％，HLB值约为7，易吸潮，易分散并膨胀于水；不溶于丙酮，溶于乙mi和苯，部分溶于乙醇、异bing醇等有机溶剂中。

三、用途

食品添加剂*大允许使用量*大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能*大允许使用量（g/kg）*大允许残留量（g/kg）磷脂胶基糖果胶基糖果中基础剂物质按生产需要适量使用（有特别规定的除外）磷脂食品抗氧化剂按生产需要适量使用（有特别规定的除外）磷脂饼干乳化剂按生产需要适量使用磷脂乳制品乳化剂按生产需要适量使用磷脂即食谷物，包括碾压燕麦乳化剂按生产需要适量使用