一、产品简介

产品名称：葡萄糖酸内酯

别名：豆腐王

CAS NO.90-80-2

英文名称:1,2,3,4,5-PENTAHYDROXYCAPROIC ACID DELTA-LACTONE

EINECS:202-016-5

分子式:C6H10O6

分子量:178.14

物理性质： 白色结晶或结晶性粉末,几乎无臭，味先甜后酸，易溶于水。

二、产品用途

葡萄糖酸内酯  （豆腐王）  稳定和凝固剂、酸味剂、螯合剂

葡萄糖酸内酯可作为防垢剂、膨松剂、保鲜剂等，在内酯豆腐、牙膏、酵母、保险类产品中有着广泛的应用。传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学家已经发明了比石膏和卤水更好的产品葡萄糖酸内酯。

用于现代工艺制作豆腐

用它点出的豆腐更加细嫩，味道和营养价值也更高，而且对身体没有坏处，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。

葡萄糖内酯正式的中文名称为：葡萄糖酸内脂，分子式C6H10O6，分子量178.14，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食品添加剂。内脂是一种 ，白色结晶或结晶粉末，几乎无臭味先甜后酸，易溶于水，在25下分解缓慢的化学物质。在食品工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂。概括起来主要有以下几个方面：

一、用作豆腐凝固剂；

二、作为奶类胶凝剂；

三、作为品质改良剂；

四、作为酸化剂。