一、简介

中文名称：l-肉碱

中文别名：L-肉碱 维生素BT;l-肉毒碱

英文名称：L-Carnitine

英文别名：(R)-3-Hydroxy-4-(trimethylammonio)butyrate

CAS号：541-15-1

分子式：C7H15NO3

分子量：161.2

二、性状

白色晶体或白色结晶性吸水细粉，略有特殊腥味。易溶于水、乙醇和碱及无机酸液，几乎不溶于丙酮和乙酸盐。熔点不明确，185～195℃ 时分解。作为商品有盐suan盐、酒石酸盐和柠檬酸镁盐

三、用途

L-肉碱因易于潮解，故一般使用其L-酒石酸盐（L-肉碱-L-酒石酸盐换算为L-肉碱系数为0.68）。用途：营养增补剂，用于强化以大豆为基础的*配方食品中。限量：GB14880-2012 mg/kg1.调制乳粉（儿童用乳粉除外）300~400；调制乳粉（儿童用乳粉）50~1502.果蔬汁（肉）饮料（包括发酵型产品等）600~30003.含乳饮料600~3000；特殊用途饮料（运动饮料）100~10004.风味饮料600~3000；

左旋肉碱已应用于、保健和食品等领域，用途营养剂。我国食品添加剂卫生标准GB2760规定了左旋肉碱酒石酸盐为食品营养强化剂，可应用于咀嚼片、饮液、乳粉及乳饮料等