一、简介

中文名称: D-核糖 

中文同义词: D-脆核糖;异性树胶糖;D-核糖;右旋核糖;D(-)-胞核糖;D(-)-核糖;核糖;異樹膠糖 

分子式 : C5H10O5 

分子量 : 150.13 

核糖是一种五碳醛糖，一般常见的型态为D-核糖。是RNA的组成物之一，也是ATP及NADH等生化代谢所需分子的原料。由赤藓糖的聚合所得来;当RNA水解后，可以得到核糖、碱基和磷suan。同时也是一种单糖。

二、性状

D-核糖为片状结晶；熔点87℃；在水溶液中它是呋nan糖和直链糖的平衡混合物。核糖是分子的一个组成部分，是生命现象中非常重要的一种糖。它不能为通常的酵母 发酵。

三、用途

用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

食品添加剂等。甜味剂，用于加热食品，有风味增强效果。可用于各类食品。营养强化剂。用作食品添加剂等。

D-核糖在食品行业的应用较为有限，除了近来火热的某款功能饮料外，目前已批准的保健食品不足10款，绝大多数是2011年之前没有技术要求时审批的，在其他食品中应用更为罕见，究其原因，合规性是其最主要的限制因素。D-核糖在我国是按照食品添加剂进行管理，GB-2760规定D-核糖仅能作为食品用合成香料。