一、简介

三氯蔗糖(Sucralose或TGS CNS: 19.016; INS: 955)，又称蔗糖素、蔗糖精或4, 1, 6, -三氯-4, 1, 6, -三脱氧半乳型蔗糖，英文名称: Sucralose。三氯蔗糖是以蔗糖为原料经氯化作用而制得的。分子式为C12H19C13O8，相对分子质量为397.64

二、性状

白色粉末状

三、用途

使用限量GB2760—1997(g/kg)：餐桌甜味剂，0.05g/包、片；果汁(味)型饮料、酱菜类、复合调味料、配制酒、雪糕、冰淇淋、冰棍、糕点、饼干、面包、不加糖的甜罐头水果、饮料，0.25；改性口香糖、蜜饯，1.5。美国于1998年4．1．批准用于焙烤制品及预混合料、饮料及其基料、口香糖、咖啡、茶、仿乳制品等15类食品。GB2760—2002(g/kg)：固体饮料、浓缩果蔬汁、色拉酱，1.25；芥末酱，0.4；早餐谷物、甜乳粉，1.0；糖果，1.5；风味或果料酸奶0.3；发酵酒0.65；果酱0.45；水果馅0.25；热加工过的水果或脱水水果0.15。

饮料  （三氯蔗糖参考添加量：100～250mg/Kg）

   1. 原果汁、碳酸软饮料、果汁饮料、茶饮料  

饮料中用三氯蔗糖部分代替蔗糖不但改善风味而且降低原材料成本，另外由于三氯蔗糖在加热、 、长期保存等方面，也具有很好的稳定性。因此，将三氯蔗糖为甜味剂用于生产饮料时，易于生产使用和流通管理。 

   2. 豆浆、豆奶、能量饮料、运动饮料  

使用三氯蔗糖还可以掩蔽各种机能性物质产生的涩味等不良味道。由于三氯蔗糖本身的稳定性能极好，不易与其他物质发生反应，所以，作为甜味剂在饮料生产中添加使用时，不会对饮料的香味、色调、透明性、粘性等稳定性指标产生任何影响，易于使用。    

   3. 咖啡、可可等中性饮料  

采用煮沸加热、甚至采用蒸汽加热等加热方式加热后销售时，使用三氯蔗糖作为甜味剂则可以完全克服这类饮料在高温时呈现出的甜度降低、甜味口感下降等现象。 

   4. 酒*料 

可以起到缓**料的辛辣口感的独特作用。