一、简介

【化学名称】: 4-氨基丁酸

【别      名】: 伽玛氨基丁酸，γ-氨基丁酸，氨酪酸。

【分  子 式】: C4H9NO2

【分  子 量】: 103.1

【C   A   S】：56-12-2

【原料来源】：L－谷氨酸钠

【结  构 式】：NH2CH2CH2CH2COOH

【分  子 式】：C4H9NO2

【分  子 量】：103.12

二、性状

γ-氨基丁酸颜色和性质：γ-氨基丁酸为白色片状或针状结晶；微臭，具有潮解性；γ-氨基丁酸极易溶于水，微溶于热乙醇，γ-氨基丁酸不溶于冷乙醇 和苯。

三、用途

γ-氨基丁酸属于氨基酸系列。可用于面包、饮料、茶饮料、果汁饮料、烘焙食品。

天然食物，几乎没有一种单纯食物可以满足人体的全部营养需要，由于各国人民的膳食习惯，地区的食物收获品种及生产、生活水平等等的限制，很少能使日常的膳食中包含所有的营养素，往往会出现某些营养上的缺陷。根据营养调查，各地普遍缺少维生素B2，食用精白米、精白面的地区缺少维生素B1，果蔬缺乏的地区常有维生素C缺乏，而内地往往缺碘。