一、简介

中文名：L-胱氨酸

英文名：L-Cystine

别 称 ：(R,R)-3,3&＃39;-二硫代双(2-氨基丙suan) 双硫代氨基丙suan

化学式：C6H12N2O4S2

二、性状

白色针状或六方晶系晶体。几乎无臭。熔点260°C(分解)。 在热碱水溶液中易分解。溶于稀无机酸和碱性溶液。极难溶于水和乙醇。

三、用途

营养增补剂。用于奶粉的母乳化。面团筋力增强剂,用于焙烤食品(酵母发酵剂)、发酵粉。

功用:属必需氨基酸。对构成皮肤和毛发是必需物质

推荐使用量:

1.作为氨基酸源,应占食品中总蛋白质含量的2.3%

2.作为面团强筋剂,限占面粉量的0.009%