一、简介

中文名称:L-亮氨酸

中文别名:L-白氨酸;L-2-氨基-4-甲基戊suan

英文名称:L-Leucine   

分子式:C6H13NO2   

分子量:131.17

二、性状

白色有光泽六面体晶体或白色结晶性粉末。略有苦味。无臭，味微苦.约337℃分解，于145-148℃升华。在烃类存在下，在无机酸水溶液中性能稳定。每克溶于40ml水和约100ml醋suan。略溶于水。微溶于乙醇，溶于稀盐suan和碱性氢氧化物和碳酸盐溶液。不溶于。熔点293~295℃.在氢类存在下，在无机酸水溶性中性能稳定。

三、用途

亮氨酸营养增补剂。一般多用于面包、面类制品。配制氨基酸输液及综合氨基酸制剂

营养增补剂；调味增香剂。L-亮氨酸是人体不能合成的一种必须氨基酸。食品工业上主要用作食品营养增补剂。药典级L-亮氨酸用于配制复合氨基酸输液和氨基酸制剂。按我国GB2760-96规定可用作香料。

四、L-亮氨酸的生产方法

氨基酸的制造是从1820年水解蛋白质开始的。其提取顺序是是L-胱氨酸 ，L-组氨酸 ，L-亮氨酸，L-精氨酸 ，1908年日本人Ikeda发现谷氨酸钠是鲜味的强化剂，开始了工业化生产氨基酸的历史。1957年日本开始运用微生物进行谷氨酸发酵生产，从此揭开了微生物发酵方法生产氨基酸的历史新篇章