一、简介

一水甜菜碱为白色鳞状或棱状结晶粉末，有轻微特征气味（甜味），分子量117.15，熔点293(分解)，溶解度(20)160g/100*。甜菜碱分子具有三个有效甲基，呈中性，熔点高达200，极易溶于水，易溶于甲chun，溶于乙醇。经浓氢氧化jia溶液的分解反应，能生成 胺，具有吸湿性，极易潮解，并释放出 胺。耐高温。常温下容易吸湿潮解，保湿性强。

一水甜菜碱是一种碱性物质，具有强烈的吸湿性能，所以在制作工艺中经常会使用抗结块剂处理，其分子结构、应用效果与甜菜碱无明显差别，属于化学合成的等同物。

一水甜菜碱用于固体饮料，乳制品，方便食品，膨化食品，调味品，中老年食品，烘焙食品，休闲食品，冷食冷饮等。

二、性状

白色结晶型粉末或颗粒

三、用途

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。