一、简介

柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外，柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用，能够清除某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用，从而阻止速冻水果变色变味

二、性状

白色流动性粉末。密度3.28g/cm3。溶于水。微溶于醇。在空气中极易潮解。不溶于丙酮。由氧化锌或氢氧化锌和硫suan反应制得。用作其他锌盐的生产原料；用于电缆镀锌和电解制取纯锌，果树苗圃病害喷洒剂，人造纤维、木材和皮革保存剂。

三、用途

主要用于食品、饮料行业作为酸味剂 、酸度调节剂 、调味剂 及防腐剂 、保鲜剂 。 还在化工行业 、化妆品行业及洗涤行业中用作抗氧化剂 、增塑剂 、洗涤剂

应用范围  

1、食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、水产制品、各类饮料、调味食品等。 

2、保健食品 、填充剂、原料等。 

3、工业制造：石油业 、制造业、农业产品、蓄电池、精密铸件等。 

4、化妆品：洗面乳、霜、化妆水、洗发水、面膜等。 

5、饲料：宠物罐头、动物饲料、水产饲料、维生素饲料、兽药产品等