一、简介

硬脂酰乳酸钙[CSL] 具有宜人的焦糖气味，属阴离子型乳化剂 ，HLB值为5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用，主要应用于麻辣膨化食品、植脂末（奶精）、面包、馒头、面条、方便面、饺子、牛奶等食品中。

二、性状

硬脂酰乳酸钙具有极好的面团强化作用和很好的组织软化作用。它与面团中蛋白质相互作用，可增强面团筋力，提高面团弹性、韧性和机械加工性能，还可以改善气体保持性；又能与直接淀粉相互作用，延续淀粉老化，保持面包柔软，延长面包储存期和货架期 

三、用途

食品添加剂*大允许使用量*大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能*大允许使用量（g/kg）*大允许残留量（g/kg）硬脂酰乳酸钙生湿面制品乳化剂2.0硬脂酰乳酸钙发酵乳乳化剂2.0硬脂酰乳酸钙调制乳乳化剂2.0硬脂酰乳酸钙面包专用粉、馒头专用粉乳化剂2.0