乳矿物盐是一种新资源食品。是指以乳清为原料，经去除蛋白质、乳糖等成分牛奶碱性蛋白而制成的利于人体吸收的营养补充剂，但婴幼儿食品禁止添加.复合等均属于乳矿物盐。以乳清为原料，经去除蛋白质、乳糖等成分制成 。乳矿物盐是一种“新资源食品”，含较多的矿物质，主要是钙和磷，可以作为食品强化剂和营养补充剂使用。

乳钙，即得自牛乳的钙，故亦可称为“乳钙”。

性状 乳白色易流动粉末，有奶香，是所有天然钙中风味。在PH3.8以下酸性时全部溶解，所含蛋白质略呈白色浑浊。

与其它食品中的钙相比，是优质的钙源，这是因为牛乳中的钙约有70%呈酪蛋白胶粒（casein micelle）状态，其中包括胶体状的磷酸钙约40%，与干酪素结合钙约30%。牛乳中的钙约有30%为可溶性钙，在可溶性钙中约有30%属离子性钙，60%为柠檬酸钙，余下的10%为磷酸钙。

作用：

乳矿物盐含较多的矿物质，主要是钙和磷，可以作为食品强化剂和营养补充剂使用。

乳清钙直接从牛奶中提取出来的乳蛋白钙。乳钙中富含的牛奶矿物质是从牛奶中提取出来的来源， 由于牛乳中含有丰富的乳糖和蛋白，故其吸收率大大高于其它普通钙，乳钙吸收率高达62%~70%，是碳酸钙和葡萄糖酸钙的2.5倍

乳矿物盐中除了含有丰富的钙之外，还含有磷、镁、乳糖和蛋白质等。这些成分的优势不仅提供平衡的营养组成，还能促进钙的吸收利用。在国外,乳矿物盐作为一种营养强Chemicalbook化剂已经被广泛应用在食品包括ying幼儿食品中。用途乳矿物盐是乳清无机盐浓缩物，是直接从牛乳中提取出来的活性高乳蛋白钙，是营养价值较好的钙源且易消化吸收