一、简介

木糖是一种由木屑、稻草、玉米芯等富含半纤维素的植物经水解而得的一种五碳糖,易溶于热乙醇和嘧啶,甜度为蔗糖的67%。木糖与葡萄糖的化学性质相似，可以还原为相应的醇，例如：木糖醇，或氧化成3-羟基-戊二酸。 

二、性状

无色至白色结晶或白色结晶性粉末，略有特殊气味和爽口甜味

三、用途

1.不被消化吸收，没有能量值能最大限度地满足爱吃甜品又担心发胖者的需求；

2.活化人体*内的双岐杆菌并促其生长，双岐杆菌是益菌，该菌越多越有益人体健康；食用木糖能改善人体的微生物环境，提高机体的 

3.不被口腔内微生物所利用，具备膳食纤维的部分生理功能，可*胆固醇的预防*等。

1）木糖主要通过加氢制造木糖醇，其用途更加广泛。

2）木糖在食品、饮料中作为无热量甜味剂。

3）木糖在发达 已应用于宠物饲料。

4）木糖用作烤制品。

5）木糖用作 酱油色。

6）在轻工、化工方面也有一定用途。