一、简介

   L-半胱氨酸品名：L-半胱氨酸、硫代丝氨酸、L-巯基丙氨酸、半胱氨酸

   L-半胱氨酸英文：L(+)-Cysteine

   L-半胱氨酸分子式：cysteine HSCH2CH（NH2）COOH

二、性状

半胱氨酸是一种天然产生的氨基酸,在食品加工中具有许多用途,它主要用于焙烤制品,作为面团改良剂的必需成分

三、用途 

使用限量作为氨基酸源，应占食品中总蛋白质量的2.3%(FDA§172．320，2000)。作为面团强筋剂，限占面粉量的0.009％(FDA§184．1271，2000)。