一、简介

中文名称:L-亮氨酸

中文别名:L-白氨酸;L-2-氨基-4-甲基戊suan

英文名称:L-Leucine分子式:C6H13NO2

分子量:131.17

 L-亮氨酸 ，又称白氨酸，化学名为a一氨基异己suan，1819年Proust 先从奶酪 中分离得到，后来Braconnot从肌肉与羊毛的酸水解 物中得到其结晶，并定名为亮氨酸。L一亮氨酸是常见十八种氨基酸中的一种，也是人体八种氨基酸 之一，另外由于L一亮氨酸和L一异亮氨酸 、L-撷氨酸的分子结构中都含有一个甲基侧链而被称为支链氨基酸 (Branched chain amina acids, BCAA)。

二、性状

白色有光泽六面体晶体或白色结晶性粉末。略有苦味。无臭，味微苦.约337℃分解，于145-148℃升华。在烃类存在下，在无机酸水溶液中性能稳定。每克溶于40ml水和约100ml醋suan。略溶于水。微溶于乙醇，溶于稀盐suan和碱性氢氧化物和碳酸盐溶液。不溶于。熔点293~295℃.在氢类存在下，在无机酸水溶性中性能稳定。

三、用途 

使用限量占食品中总蛋白质量的6.4%(FDA§172．320，2000)。同“01115，异亮氨酸”(FEMA)。