一、简介

中文学名：甲硫氨酸或甲硫基丁氨酸 俗名蛋氨酸

中文名称：dl-蛋氨酸

中文别名：dl-甲硫氨酸；dl-2-氨基-4-甲硫基丁suan；混旋蛋氨酸

英文名称：dl-methionine

英文别名：(±)-2-amino-4-(methylmercapto)butyricacid;dl-2-amino-4-(methylthio)butanoicacid

cas号：59-51-8

分子式：c5h11o2ns

二、性状

无色或白色有光泽片状结晶或白色结晶性粉末。稍带特殊气味。略有苦味。熔点280~281℃（分解）。对强酸不稳定，可导致脱甲基作用。溶于水(5.6g/mL,30℃）、温热的稀乙醇、碱性溶液和稀无机盐。难溶于乙醇，几乎不溶于乙mi。

三、用途 

使用限量FDA，§172．320(2000)：(1)不得用于ying幼儿食品；(2)占食品中总蛋白质量的3.1%。FEMA：同“01115，异亮氨酸”。