中文名称：果胶酶

英文名称：Pectinase

中文别名：果胶酶;聚半乳糖醛酸酶;果胶酶制剂;精制果胶酶

英文别名：Polygalacturonase

CAS   No.：9032-75-1

EINECS号：232-885-6

分 子 式：C18H37N(CH3)2

产品特性

1.        温度范围：有效温度范围25-65℃，最适温度范围50-60℃。

2.        pH值范围：有效pH范围2.5-4.5，最适pH值范围3.3-4.0。

3.   金属离子对酶活性的影响：低浓度的Ca2+、Mg2+对果胶酶有激活作用,Cu2+ 、Fe3+对果胶酶有抑制作用。

产品性状

1.   产品规格：液体为浅褐色，有30000、60000u/ml两种类型；固体为黄色粉末，60000u/g；食品级固体酶活力30万u/g。

液体酶pH(25℃)：3.0-5.0，容重：≤1.25g/ml；固体酶细度（0.4mm标准筛通过率）：≥80%。

2.   酶活力定义：1g酶粉或1mL酶液在50℃、pH 3.5 的条件下，1h分解果胶产生lmg半乳糖醛酸为一个酶活单位。

3.   产品标准：执行中华人民共和国轻工行业标准QB 1502-1992。