一、简介

中文名  过氧化氢酶

外文名  CATALASE FROM MICROCOCCUS LYSODEIKTICUS

别称  自溶血性链球菌分离的过氧化氢酶

主要作用  催化H2O2分解为H2O与O2

存在  能呼吸的生物体内

二、性状

1、 酶活力定义：在PH7.0，25下，每分钟降解1umolH2O2为一个酶活力单位（U）。

2、 本产品为浅黄色至灰白色粉末粉末。

三、用途

1.食品、食品添加剂和配料在漂白、加工后产生或残留的过氧化氢。

2.奶制品、蛋制品等食品在紫外线照射时产生的过氧化氢造成的异味。

3.乳制品设备清理后残留的过氧化氢。

4.可用作面包等焙烤食品制作时的疏松剂。

四、优点

1.过氧化氢酶是蛋白质,可生物降解。酶和分解产物对产品、工艺和质量均无影响。

2.该酶具有宽广的PH和温度适用范围,在高浓度的过氧化氢条件下同样。

3.缩短工艺时间,提高产率、分解过氧化氫,比传统方法缩短了工艺步骤、节水、节能。

五、产品特性

活力: 50000 U/mL外观:深琥珀色粉末

溶解度:溶解比重:1.17

酶活力定义:过氧化氬酶的活力是以单位U/mL表示，-个单位(U/mL)是指:

在37°C时, PH7条件下，- 分钟分解1微摩尔的过氧化氢所需的酶量。