一、简介

中文名称：溶菌酶

中文同义词：脆壁质酶；鸡蛋白；胞壁质酶(N-乙酰胞壁质聚糖水解酶);溶菌酶(鸡蛋清)

英文名称：Lysozyme,简称LZM

酶活力：2万

CAS号：12650-88-3

EINECS号： 235-747-3

分子量：14000左右

EINECS号：235-747-3

储存条件：2-8°C

二、性状

溶菌酶为白色或微白色冻干粉，溶于水，不溶于乙mi和丙tong，pI为11.0-11.35，适PH值6.5

三、用途

使用范围最适温度 35℃，PH4—6.5 ,参考用量： 0.07 ~0.1%

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。