一、简介

中文名称:姜黄色素

中文同义词:姜黄素,AR;姜黄素对照品,;姜黄素(高纯)

英文名称:Curcumin

英文同义词:Curcumin,AR;CURCUMIN,REAGENTCURCUMIN,REAGENTCURCUMIN,REAGEN

CAS号:458-37-7

分子式:C21H20O6

分子量:368.38

EINECS号:207-280-5

二、性状

橙黄色结晶性粉末。有特殊臭。熔点179～182℃。不溶于水和乙mmi，溶于乙醇、冰醋suan、丙二醇。碱性条件下呈红褐色，酸性则呈浅黄色。

三、用途

姜黄素又称姜黄色素、酸性黄，是从植物姜黄、莪术、芥末、咖哩、郁金等根茎中提取的一种天然的酚类抗氧化剂，主链为不饱和脂族及芳香族基团，是植物界很的具有二酮的色素，属二酮类化合物，是常用的调料及食用色素，具有利胆、抗感染、使子宮产生阵发性收缩、降低血胆固醇、、、抗氧化（作用强于α－生育酚）、抗凝血、降血脂和抗动脉粥样硬化等多种药理作用。