一、简介

中文名：全脂奶粉

外文名：whole milk powder

是否含防腐剂：否

主要成分：蛋白质，脂肪，乳糖

全脂奶粉用纯乳生产的，基本保持了乳中的原有成分，蛋白质不低于24%，脂肪不低于26%，乳糖不低于37%。生产1千克全脂奶粉约需8－9千克牛奶，食用时每份奶粉需8倍的温开水冲调。

全脂的脂肪比低脂和脱脂高。

全脂奶粉是鲜奶经、脱水、喷雾干燥制成。因经喷雾干燥处理，蛋白质凝块细小、柔软，较鲜奶易于消化，。但挥发性脂肪、糖与维生素等有所减少。配制时按重量比为1：8，按容量比为1：4即还原为原鲜奶。

二、性状

粉是淡黄色的，冲好是带着微黄乳白色的。合适的浓度放一段时间上面会有一层奶皮哦。

三、用途

新西兰正宗进口烘焙奶粉以新西兰天然牛乳、乳糖为原料，采用先进工艺，通过混合均质、喷雾干燥所得，含有乳蛋白和乳糖，味道浓正，奶香味道厚实，风味接近奶粉，可用来全部或部份取代奶粉。适合于制作蛋糕、曲奇、西饼、面包等。

1.可轻易溶解温水中；

2. 口感厚实,奶香味较全脂奶粉厚实；

3. 增加烘焙制品香味,提升烘焙产品品质；