一、简介

葡萄糖酸亚铁

化学式；C12H22FeO14

CAS登录号；299-29-6

分子量；446.15

英文名；ferrous gluconate hydrate

别称；iron digluconate; Ferrous gluconate

EINECS登录号；206-076-3

分子式为C12H22O14Fe·2H2O,相对分子质量为482.18。在食品中可用作护色剂、营养强化剂，可由还原铁中和葡萄糖酸而成 的特点是生物利用率高，在水中溶解性好，风味平和无涩味，在乳饮料中强化较多，但也容易引起食品色泽和风味变化，一定程度上限制了其应用。

二、性状

黄灰色或浅绿黄色细粉或颗粒，稍有焦糖似的气味，水溶液加葡萄糖可使其稳定，易溶于水（10g/100ml温水），几乎不溶于乙醇，5%水溶液对石蕊呈酸性。

三、用途 

食品添加剂*大允许使用量*大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能*大允许使用量（g/kg）*大允许残留量（g/kg）葡萄糖酸亚铁[矿物质类]食盐、夹心糖营养强化剂4800~6000mg（1.以元素铁计强化量：谷类及其制品24~48mg/kg饮料10~20mg/kg乳制品、ying幼儿食品60~100mg/kg夹心糖600~1200mg2.各种铁盐中铁元素含量：硫suan亚铁（含7个结晶水）20%乳酸亚铁（含3个结晶水）19.39%柠檬酸铁（含5个结晶水）16.67%富马酸亚铁32.9%葡萄糖酸亚铁12%柠檬酸铁铵16%3.铁源也可采用猪血中提取的血红素铁，强化时以元素铁计4.其他铁盐如碳酸亚铁、柠檬酸亚铁、延胡索酸亚铁、琥珀酸亚铁、还原铁、电解铁也都可用，强化时以元素铁计）葡萄糖酸亚铁[矿物质类]高铁谷类及其制品（每日限食这类食品50g）营养强化剂1400~1600mg（1.以元素铁计强化量：谷类及其制品24~48mg/kg饮料10~20mg/kg乳制品、ying幼儿食品60~100mg/kg夹心糖600~1200mg