一、简介

改性大豆磷脂(modified soybean phosphalipids，hydroxylated lacithin)别名羟化卵磷脂，主要成分有磷脂酸。改性大豆磷脂是以天然磷脂为原料，经过氧化氢、过氧化苯酰、乳酸或是过氧化氢、乙酸和羟基化后，再经物化处理、丙酮脱脂得到粉粒状无油无载体的改性大豆磷脂。

二、性状

浅黄色至黄色粉末或颗粒状，有特殊的“漂白”味，部分溶于水，但在水中很容易形成乳浊液，比一般的磷脂更容易分散和水合。极易吸潮，易溶于动植物油，部分溶于乙醇。

三、用途

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。

降低面团疏水性，抑制老化，回生；提高发泡性；减少渗油方便面、面条增强面条韧性，减少水煮时淀粉溶出；降低面团黏度，便于加gong口香糖益于胶基保湿，改善柔韧度和咀嚼口感，抑制粘牙牛奶、蛋白饮品提供营养素、提高速溶性和脂肪的稳定性；抑制结块，结团肉制品改善蛋白质、淀粉、水的结合状态，益于肉制品的持