一、简介

富马酸一钠是一种化学物质，分子式是C4H3NaO4。

项 目 指 标

含量 % 98.0～102.0

重金属 % ≤10ppm

硫suan盐 % ≤0.01

砷 % ≤2ppm

二、性状

白色结晶性粉末，无臭，有特殊酸味（带碱性味）。加热炭化。熔点约290℃。溶于水(6.89g/100mL，25℃)。

三、用途

ADI 0～6mg/kg(FAO/WHO，2001)。可安全用于食品(FDA，§172．350，2000)。使用限量FAO/ WHO(1984)：果酱和果冻、橘皮果冻3g/kg(单用或与富马酸、酒石酸及其盐类合用量)；Ph值保持剂(使Ph值保持在2.8～3.5)。

准确称取预经120℃干燥4h后的试样约0.3g，溶于30ml水中。用0.1mol/L氢氧化na进行滴定，用酚酞试液(TS-167)二滴作为指示剂。每mL0.1mol/L氢氧化na相当于C4H3NaO413.81mg。

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。