【简介】

中文名称:高麦芽糖粉

英文名称:High Maltose Powder

英文同义词:MALTOSE;MALTOBIOSE;D-(+)-MALTOSE;D-MALTOSE;

CAS号:69-79-4

分子式:C12H22O11

分子量:342.3

EINECS号:200-716-5

【性状】

白色粉末

【用途】

高麦芽糖粉是优质淀粉经双酶法水解，并经过脱色、离交精制、浓缩、喷雾干燥而成的白色粉末，其主要组成成分是麦芽糖和少量麦芽多聚体，具有良好的发酵性，用于面包糕点及啤酒制造，并可以延缓糕点的淀粉老化。具有良好的抗结晶性，用于果酱、果冻等制造可防止蔗糖的结晶析出而延长商品的保存期。

广泛应用于糕点、饮料制品、乳制品、调味品、焙烤食品、滋补养生液、药品果酱、果冻、罐头食品、肉制品、蜂蜜加工制品及传统糖制品、花生糖、芝麻糖、酥糖等。