一、简介

普鲁兰多糖品名：普鲁兰多糖、普鲁兰糖、茁霉多糖、短梗霉多糖、普鲁兰、支链淀粉、出芽短梗酶多糖、出芽短梗孢糖

普鲁兰多糖英文名称：Pullulan

普鲁兰多糖分子式：(C37H62O30)n

普鲁兰多糖颜色和性质：普鲁兰多糖为白色固体粉末。

增稠剂、稳定剂、被膜剂、品质改良剂。一般常与卡拉胶、槐豆角等合用，用量0.15％~0.5％。

二、性状

白色颗粒性粉末。无臭无味。易溶于水，溶水后透明无色

三、用途

在食品工业常用作保鲜剂、成型剂、品质改良剂、乳化剂、增稠剂等。

普鲁兰多糖使用卫生标准(GB 2760-2010)

1，化妆品的填充料和粘结成型剂。

2， 食品品质的改良剂和增稠剂。

3， 主食，糕点的低热能食品原料。