一、简介

中文名称：溶菌酶

中文同义词：脆壁质酶；鸡蛋白；胞壁质酶(N-乙酰胞壁质聚糖水解酶);溶菌酶 

英文名称：Lysozyme,简称LZM

EINECS号： 235-747-3

分子量：14000左右

EINECS号：235-747-3

溶菌酶酸性介质中可稳定存在，碱性介质中易失活；96℃， pH值为3条件下，15min后活力保持87%。抑制剂有碘、咪唑和吲哚衍生物、表面活性剂(十二烷基硫suan钠、醇类和碳链不少于12的脂肪酸)。1%水溶液在281.5nm处的吸光系数为26.4

二、性状

溶菌酶为白色粉末，溶于水，不溶于和，pI为11.0-11.35，*适pH值6.5

三、用途

溶菌酶能有效地水解细胞壁的肽聚糖，其水解位点是n-乙酰胞壁酸(nam)的1位碳原子和n-乙酰葡萄糖胺(nag)的4位碳原间的β-1.4糖苷键。肽聚糖是细胞壁的主要成份