一、简介

单宁酸

CAS编号：1401-55-4

EINECS编号：215-753-2

别名：鞣酸;丹宁酸;单宁;没食子鞣酸;鞣质;落叶松栲胶;二倍酸;染料单宁酸

分子式：C76H52O46

单宁酸一般指鞣酸。鞣酸系由五倍子 中得到的一种鞣质 。为黄色或淡棕色轻质无晶性粉末或鳞片；无臭，微有特殊气味，味极涩。溶于水及乙醇 ，易溶于甘油 ，几乎不溶于 氯仿 或苯 。其水溶液与铁盐 溶液相遇变蓝黑色，加亚硫suan钠 可延缓变色。在工业上，鞣酸被大量应用于鞣革 与制造蓝墨水。鞣酸能使蛋白质凝固。人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学处理 ，能使生皮中的可溶性蛋白质凝固。于是，本来放上几天就会发臭腐烂的生皮，变成了漂亮、干净、柔韧、的皮革。这种制革工序，叫做皮革鞣制。

二、性状

单宁酸为淡黄色至浅棕色无定型粉末或松散有光泽的鳞片状或海绵状固体，暴露于空气中能变黑。无臭，有强烈的涩味。

三、用途

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。