一、简介

产品名称：异麦芽酮糖醇

别  名：氢化帕拉糖（氢化异麦芽酮糖）又称帕拉金糖醇（Palatinitol）yishoutan 

亦  称：益寿糖

二、性状

异麦芽酮糖为白色结晶，无臭、味甜、甜度约为蔗糖的42%，甜味纯正，与蔗糖基本相同，无不良后味，熔点122～124℃，比旋光度〔α〕20D97.2°，耐酸，耐热，不易水解（20%溶液在pH2.0时100℃加热60min仍不分解，蔗糖在同样条件下可全部水解）热稳定性比蔗糖低，有还原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20℃时为38.4%，40℃时为78.2%，60℃为133.7%，其水溶液的黏度亦比同等浓度的蔗糖略低

三、用途

因为异麦芽酮糖吸水性小，所以生产冲压的、填充的、粘合的或浇铸的硬糖时不会粘在一起，也不易于冷流，生产出来的产品可以散装在包装里，不必热封和逐个包装，可大大的降低成本，并能使产品有更长的货价期。

糖果包衣

异麦芽酮糖吸水性小的特性在这领域的应用也十分。160—200目粉状异麦芽酮糖使该糖果易包装，从而降低生产成本。根据《卫生部关于批准低聚半乳糖等的公告（卫生部公告2008年第20号）》 ，异麦芽酮糖属于。其使用范围适用各类食品，但不包括ying幼儿食品。食用≤100克/天。当应用于焙烤食品时，可按1：1代替蔗糖，一般不需要改变传统配方。若褐变太浅，可适当 提焙烤温度，或加少量果糖。它是近年来国际上新兴的功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的优良替代品。甜度是蔗糖的50～60%，有低吸湿性、稳定性、受性、低热、甜味等特点。美国FDA给予其GRAS（公认）地位，对其每日摄入不作限制。