一、简介

产品名称：抗坏血酸钙

英文名称：Calcium ascorbate dihydrate

CAS号：5743-28-2

二、性状

白色至淡黄色结晶性粉末

 鉴别        呈阳性反应

 重金属       ≤0.001%

 砷         ≤0.0003%

 pH值        6.8―7.4

 比旋度       +95°―+97°

 干燥失重      ≤0.10%

三、用途

抗坏血酸钙可以作为保鲜剂用于水果蔬菜，抗坏血酸钙作为抗氧化剂用于火腿、肉类及荞麦粉等。抗坏血酸钙作为非离子表面活化剂和营养剂。用于保鲜食物，防止蛋白质变质

鱼和肉类等新鲜食物，蛋白质变质会影响食物鲜感和味道、因此在运输和储存过程中有必要防止蛋白质变质。电冰箱可以保鲜食物，但对防蛋白质变质效果不佳。而含Vc-Ca的保鲜剂则可防止新鲜食物，如鱼及肉类所含蛋白质变质，且它的防变质及保持鲜感作用不受接触方法限制，如铺散开或喷洒在食品上,或将食物浸在化学剂溶液内均可，也可同时把冰等冷冻剂加入溶液，使用起来非常方便。