一、简介

没食子酸丙酯(PG)亦称棓酸丙酯，分子式C10Hl2O5。相对分子质量212.21。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2011）规定：没食子酸丙酯可用于食品油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮米、果仁罐头、腌腊肉制品，其大使用量为0.1g/kg。

二、性状

白色至浅褐色结晶粉末，或微乳白色针状结晶。无嗅，微有苦味，水溶液无味。

三、用途

使用限量GB2760-2001：食用油脂、油炸食品、干鱼制品、饼干、方便面、速煮面、果仁罐头、腌腊肉制品，0.1g/kg；胶姆糖胶基，GMP。与BHA、BHT合用时此两者总量不得超过0.1g/kg，食品添加剂*大允许使用量*大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能*大允许使用量（g/kg）*大允许残留量（g/kg）没食子酸丙酯胶基糖果胶基糖果中基础剂物质按生产需要适量使用（有特别规定的除外）没食子酸丙酯油炸食品抗氧化剂0.1没食子酸丙酯风干、烘干、压干等水产品抗氧化剂0.1没食子酸丙酯腌腊肉制品类（如咸肉、腊肉、板鸭、中式火腿、腊肠等）抗氧化剂0.1没食子酸丙酯饼干抗氧化剂0.1没食子酸丙酯方便米面制品抗氧化剂0.1没食子酸丙酯胶基糖果抗氧化剂0.4没食子酸丙酯坚果与籽类罐头抗氧化剂0.1没食子酸丙酯脂肪，油和乳化脂肪制品抗氧化剂0.1