一、简介

【中文名称】:L-酪氨酸

【中文别号】:L-β-对羟苯基-β-丙氨酸;(2S,3R)-2-氨基-3-对羟苯基丙suan

【英文名称】:L-Tyrosine

【EINECS】:200-460-4

【分子式】:C9H11NO3

【分子量】:181.19

二、性状：

无色或白色结晶，或白色结晶性粉末（以淀粉或大米为资料），或呈棕黄色（以糖蜜为资料）；简直无味，无臭，有特别味道和酸味。加热至160℃时熔融并分出水分子，224~225℃分化。水溶液呈酸性，丰满水溶液的ＰＨ值约3.2。难溶于水（0.72g/100ml,20℃；6.66g/100ml,80℃）。是动植物氮平衡中非常首要的一种氨基酸。

三、用途 

代盐剂、营氧增补剂、美味剂（首要用于肉类、汤类和家禽等）。亦可用作虾、蟹等水产罐头中发生磷suan铵镁结晶的避免剂，用量0.3%~1.6%。