一、简介

中文名称:L-脯氨酸

英文名称:L(-)-Proline

英文别名:L-Proline; H-Pro-OH; (S)-Pyrrolidine-2-carboxylic acid; 2-Pyrrolidinecarboxylic acid; D-proline。

CAS:147-85-3

EINECS:205-702-2

分子式:C5H9NO2

分子量:115.1305

二、性状

无色至白色晶体或结晶性粉末，微臭，味微甜，L-脯氨酸易溶于水和乙醇，不溶于丁醇，溶于无机酸。

三、用途

使用限量占食品中总蛋白质量的4.2%(FDA，§172．320，2000)FEMA：同“01029，盐suan硫胺”。食品添加剂*大允许使用量*大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能*大允许使用量（g/kg）*大允许残留量（g/kg）l-脯氨酸食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB2760中的*大允许使用量和*大允许残留量