一、详细介绍：

品名：葡萄糖氧化酶

葡萄糖氧化酶是以真菌菌种经液体深层发酵纯化提取制得而成，用于面粉、烘焙工业，该产品催化葡萄糖氧化为葡萄糖酸和过氧化氢。

二、产品特性

活力：1500u/g)。

外观：黄色粉末

为无粉尘粉状产品，流动性好;

40-80目，活性成分完全溶于水;

适用环境，PH4-6,*高温度40℃;

三、应用范围

可用于面粉改良以生产专用粉，也可直接用于改善面包、面条及馒头的加工品质。

改善面团的操作性能;

提高面团的稳定性;

提高入炉急胀性，综合提高面包品质;

减少或替代化学氧化剂。

四、用 量

建议添加量0.3-4.5g/100kg面粉，即(3-45ppm)。*佳用量决定于面粉的质量，*终由烘焙或蒸制试验来确定。建议试验从*小添加量开始测试。

五、注意事项

产品在与面粉或淀粉混合时，先做1：10进行逐级稀释。

每次开袋，若未使用完，应扎紧袋口，以免有效活性成分失活或吸潮结块。