一、产品简介

产品名称：β-胡萝卜素

英文名称：beta-Carotene

别名：B-胡萝卜素；天然胡萝卜素

CAS：7235-40-7

分子式：C40H56

分子量：536.87

熔点：176-184 °C (dec.)

沸点：644.94°C (rough estimate)

密度：1.000

折射率：1.5630 (estimate)

闪点：103 °C

含量：99%

二、产品性状

深红紫至暗红色有光泽的斜方六面体或板状微结晶的晶体或结晶性粉末。

三、产品用途

营养增补剂和色素。现广泛用作黄色色素代替油溶性焦油系色素，如用于原来就含有胡萝卜素的奶油、干酪、蛋黄酱等，并广泛应用于其他食用油脂、人造奶油、起酥油、糕点、面包等。用于油性食品时，常溶解于棉籽油之类的食用油或悬浊制剂（含量30％）。经稀释后既便于使用，也可防止β-胡萝卜素氧化。一般添加α-生育酚、硬脂酰抗坏血酸酯、BHA等的抗氧化剂。用作色素时添加量较少，如用于人造奶油为1.37mg/kg。在果汁中与维生素C合用，可提高稳定性。为了能在水中分散，以甲基纤维素等作为保护胶质，制成胶粒化制剂，广泛应用于橘汁等果汁饮料、清凉饮料、糕点、冰淇淋、干酪等。