一、简介

中文名称:苹果酸钙

中文同义词:苹果酸钙;DL-2-羟基丁二酸钙;蘋果酸鈣;三水合-DL-苹果酸钙;苹果酸钙;苹果酸钙(三水))

英文名称:CALCIUMMALATE

CAS号:17482-42-7

分子式:C4H4CaO5

分子量:172.15

EINECS号:241-498-1

苹果酸钙作为食品钙强化剂，吸收效果比无机钙好，具有较高的生物利用率、稳定的化学性能、无du副作用、适口性好等优点，同时还具有无机钙所没有的补充有机酸及钙元素的双重效能，可减少生物体内各元素之间的拮抗作用，是一种较好的人和动物的钙营养补充剂，可广泛用于食品、药品和动物饲料的营养强化。

二、性状

苹果酸钙纯品为白色结晶状粉末，能溶于酸，微溶于水，不溶于乙醇，常温常压下稳定。

三、用途

苹果酸钙是一种优良的食品钙营养强化剂。其应用举例如下：制备一种蛋壳苹果酸钙咀嚼片，是蛋壳经自然晾干后粉碎过筛，加酸加水后进行高压脉冲电场处理，咀嚼片组分包括蛋壳苹果酸钙粉，糊精，淀粉，木糖醇，苹果酸，柠檬酸，硬脂酸镁，异维生素钠，鲜奶香精。

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。