中文名称： 氨基葡萄糖硫suan盐

中文别名 :D-氨基葡萄糖硫suan盐; D- 葡萄糖胺; 氨基葡萄糖

英文文号： Glucosamine sulfate

CAS 号： 29031-19-4

分 子 式： C6H13NO5.H2SO4

分子量 277.25

α型氨基葡萄糖针状结晶，熔点88，比旋光度+100°47.(水)；β型为针状结晶，熔点110(分解)，+28°+47.5°(水)；溶于水。2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖是多种 的组分。

性状：白色结晶粉末，无气味，略有甜味。易溶于水，微溶于 ，不溶于乙醇等有机溶剂。

葡萄糖的一个羟基被一个氨基取代的化合物。分子式C6H13O5N，俗称氨基糖。 2-氨基-2-脱氧-D-葡萄糖通常以N-乙酰基衍生物（如甲壳素）或以N- 酯和N-乙酰-3-O-乳酸醚（胞壁酸）形式存在于微生物、动物来源的多糖和结合多糖中。

氨基酸在人体内通过代谢可以发挥下列一些作用：①合成组织蛋白质；②变成酸、激素、抗体、肌酸 等含氨物质；③转变为碳水化合物和脂肪；④氧化成 和水，产生能量。

食品营养强化 初是作为一种公众健康问题的解决方案提出的。食品强化总的目的是保证人们在各阶段及各种劳动条件下获得全面的合理的营养，满足人体生理、生活和劳动的正常需要，以维持和提高人类的健康水平。