【产品简介】

中文名：茶多酚

英文名：Tea Polyphenols

别   称：茶鞣质、茶单宁

化学式：C17H19N3O

分子量：281.36

茶多酚，又名抗氧灵、维多酚、防哈灵，是茶叶中所含的一类多类化合物，简称TP，主要化学成分为儿茶素类（黄烷醇类）、黄酮及黄酮醇类、花青素类、酚酸及缩酚酸类、聚合酚类等化合物的复合体。其中儿茶素类化合物为茶多酚的主体成分，占茶多酚总量的65%~80%。儿茶素类化合物主要包括儿茶素（EC）、没食子儿茶素（EGC）、儿茶素没食子酸酯（ECG）和没食子儿茶素没食子酸酯（EGCG）4种物质。

●茶多酚颜色和性质：茶多酚为淡黄至略带茶香的水溶液、粉状固体或结晶，具涩味，易溶于水、乙醇、乙酯，微溶于油脂。耐热性及耐酸性好，在pH2~7范围内均十分稳定。茶多酚略有吸潮性，水溶液pH3~4。在碱性条件下易氧化褐变。遇铁离子生成绿黑色化合物。

茶多酚是从茶叶中提取的，具有防腐，，无异味等特点。

    茶多酚具是人工合成防腐剂BHT、BHA的4-6倍，VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03%即可起作用，而无合成物的潜在;儿茶素对食品中的色素和维生素类有，使食品在较长时间内保持原有色泽与营养水平，能有效防止食品、食用油类的，并能消除异味。其主要用途如下：

  1、高脂肪糕点及乳制品，如月饼、饼干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不仅可保持其原有的风味，防，延长保鲜期，防止食品退色，和杀灭细菌，提高食品卫生标准，延长食品的销售寿命。另外，还可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽。

  2、茶多酚不仅可配制果味茶、柠檬茶等饮料，还能豆奶、汽水、果汁等饮料中的VA、VC等多种维生素的降解破坏，从而保证饮料中的各种营养成份。

  水果和蔬菜保鲜

  3、在新鲜水果和蔬菜上喷洒低浓度的茶多酚溶液，就可细菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的颜色，达到保鲜防腐的目的。

  4、茶多酚对肉类及其腌制品如香肠、肉食罐头腊肉等，具有良好的保质抗损效果。

  5、食用油中加入茶多酚，能阻止和延缓不饱和脂肪酸的自动氧化分解，从而防止油脂的质变，使油脂的贮藏期延长一倍以上。

【茶多酚】包装和贮存条件：

   1、本品整包装一般为25KG/袋或25KG纸板桶。

   2、本品应密封避光，储存于阴凉，干燥，通风处。