一、简介

别名：2,3-二羟基ding二酸 酒石酸; 2,3-二羟基ding二酸; 二羟基琥珀酸; DL-2,3-二羟基ding二酸; DL-二羟基琥珀酸

英文名称：DL-TARTARIC ACID

分子式：C4H6O6

分子量：150.09

二、性状

无色或白色结晶性粉末，无臭，有愉快的清凉酸味。相对密度1.984。易溶于稀无机酸；碱溶液或peng砂溶液。不溶于乙醇或乙酸。

三、用途

酒石酸在水中的溶解性较大，并且可溶于甲chun、乙醇、甘油等极性溶剂当中，微溶于乙mi，部分溶于lv仿，广泛地应用于食品、制药、轻工业、化工等行业。在食品工业中，酒石酸是一种优良的酸味剂，其酸味是柠檬酸的1.2-1.3倍，风味独特。按照我国食品添加剂使用的卫生标准，它主要与柠檬酸、苹果酸等复配使用，可用于饮料、罐头、果酱类、糖果等，由于酒石酸作为发酵粉等原料时具有其它食用有机酸所没有的特性，因此某些场合还可以用作螯合剂、抗氧化增效剂、增香剂、速xiao性膨松剂。